Bullabesa Tradicional Ingredients (4 persones) Per a la sopa de peix: 1,5 kg De peix 6oo g De fonoll 100 g D’api 3 Grans d’all 1 Cullerada sopera de concentrat de tomàquet 4 Cullerades soperes d’oli d’oliva 10 Brins de Safrà del Montsec 1 Caiena Herbes provençals Per a la Bullabessa 1 Grívia gran […]
Sopa de peix, crostons i salsa « Rouille » Ingredients (8 persones) Per a la sopa: 2 kg De peix variat (escórpora, daurada, moll, lluerna, bacallà, llobarro, peix carboner) 2 Cebes 2 Pastanagues 1 Porros 1 Bulb de fonoll 3 Tomàquets 2 Grans d’all sense el germen 1 Manat d’herbes aromàtiques (llorer, farigola, …) 10 […]
Bacallà Confitat En Oli D’Oliva I Patates Al Safrà Ingredients (4 Persones): 600 g De bacallà dessalat o fresc o dos lloms per persona. 3 Grans d’all 1 Bitxo 600 g De patates o 4 patates mitjanes 8 Brins de Safrà del Montsec Oli d’oliva Sal Llorer Romaní Preparació: Escalfar l’oli en una olla o […]
Sarsuela Ingredients (4 Persones): 4 Talls de rap 4 Talls de escórpora 4 Talls de mero 4 Talls de lluç 4 Sípies petites o 2 mitjanes 2 Calamars mitjans 4 Escamarlans 4 Gambes 16 Musclos de roca 16 Cloïsses 2 Cebes grans 3 Grans d’all 4 Tomàquets madurs 1 Pebrot verd petit 1 Pebrot vermell […]
Taronja Sanguina Farcida D’Crema Muntada De Safrà Amb Sorbet De Fruita De La Passió Taronja sanguina confitada Ingredients: 5 Kg Taronja sanguina 5 l. Txt Procediment Escaldar en abundant aigua amb 1% de sal les taronges (10 g per litre) durant 3 min i refrescar en aigua i gel 3 minuts. Repetir el procés 6 […]
Lluç a la Catalana Ingredients (4 Persones): 4 Filets de lluç 3 Patates mitjanes 2 Gots d’oli 1 Ceba gran 1 Dent d’all 12 Cullerades de pasta de tomàquet 0.02 g de brins de Safrà del Montsec (8 – 10 Brins) Pebre vermell Farina Sal Pel brou curt 1 ¼ l D’aigua 1 Fulla de […]
Fideus Tradicionals A La Cassola Ingredients (4 Persones): 400 g De fideus perla (amb forat) 200 g De salsitxa 200 g De costella de porc 200 g De conill tallat 100 g De pèsols 3 Tomàquets 1 Ceba 1 Gra d’all 1 l De brou de pollastre Llorer Oli d’oliva Sal Pebre Pebre vermell Per […]
Paella Al Safrà Ingredients (4 persones) 1,4 l. De brou de peix 75 g De tomàquet ratllat i reduït 15 ml. D’oli d’oliva ½ Culleradeta de pebre vermell agredolç 6 Brins de Safrà del Montsec 400 g D’arròs (preferiblement bomba) 1 Sípia “bruta” 50 g De rap Per al brou de peix 150 g De […]
