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Macaronis traditionnels à la casserole

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Macaronis traditionnels à la casserole

Ingrédients (4 personnes) :

400 g de macaronis

200 g de saucisse

200 g de côte de porc

200 g de lapin découpé

100 g de petits pois

3 tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

1 l de bouillon de poulet

Laurier

 

 

Huile d’olive

Sel

Poivre

Paprika

Pour le hachis

2 gousses d’ail

0,01 g de filaments de safran Safrà del Montsec (6-8 filaments)

Une poignée d’amandes grillées

Persil

Préparation :

Saler et poivrer la viande et la mettre de côté. Râper les tomates et ajouter une cuillerée de paprika, mettre de côté.

Faire chauffer une casserole en terre cuite à feu doux. Une fois chaude, monter le feu et verser un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter la viande et les saucisses coupées en dés, laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient à point. Ajouter l’oignon et l’ail haché. Faire revenir environ 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré, ajouter la tomate, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 5-8 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les petits pois, le bouillon et une ou deux feuilles de laurier. Lorsque la préparation commence à bouillir, ajouter les macaronis, mélanger un peu et les laisser cuire (8-10 minutes).

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer le hachis. Peler quelques amandes grillées et les déposer dans un mortier. Ajouter un peu de persil frais, les filaments de safran, une pincée de sel et deux gousses d’ail épluchées et hachées. Broyer le tout finement.

Verser deux cuillerées du bouillon des macaronis dans le hachis pour le diluer un peu. À mi-cuisson, verser le hachis. Pour finir, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer entre 5 et 10 minutes avant de servir.

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Saviez-vous que...

Le safran provient d’Asie Mineure ? Des données permettent de conclure qu’il était utilisé 2000 ans avant Jésus-Christ

Saviez-vous que...

Le safran fut introduit en Espagne entre les VIII et X siècles par les Arabes ? Depuis ses débuts, il a eut principalement un usage culinaire, qui s’est étendu à tous les pays méditerranéens

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La Catalogne fut la porte d’entrée du safran dans la péninsule Ibérique ? Au Moyen-Âge, ce fut la première région d’Espagne à cultiver et exporter du safran, un produit reconnu de qualité excellente

Saviez-vous que...

Les merveilleuses propriétés du safran en font une épice polyvalente utilisée dans divers domaines ? Outre en gastronomie, le safran est aujourd’hui utilisé dans le domaine de la médecine, de la cosmétique et de la parfumerie

Saviez-vous que...

Le safran est une bonne source de vitamines qui aident à améliorer la qualité de vie ? Il a été démontré qu’il a même des effets bénéfiques dans la lutte contre les maladies dégénératives comme Alzheimer ou la sclérose en plaques

Saviez-vous que...

Pour obtenir 1 kg de safran, il faut environ 200 000 fleurs ? La fleur, qui ne dure qu’une journée, a inspiré de nombreux récits mythologiques, des légendes nées dans les civilisations les plus anciennes.

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