Catégorie : Safran pour la restauration

Si hay productos especiales, es porque detrás hay personas con valores auténticos. Llevo usando azafrán Montsec durante muchos años. Bueno, nosotros lo llamamos el azafrán de Magda y Jaume, porque todo el equipo fuimos hace un tiempo a su finca a compartir y saborear la experiencia de la cosecha en el campo. Pero también porque sabemos que hay muchos tipos de azafrán y éste es especial, es una obra de artesanía, increíblemente aromático, puro, delicado, pero de sabor intenso. Como si fuera un aceite esencial, siguiendo la norma de que menos, es más. Con solo 4 hebras, la receta se vuelve mágica. Y es que la diferencia y la excelencia de su producto, radica en la humildad y el amor con el que Magda y Jaume viven esta delicada flor.

Hace unos años conocí el proyecto de Magda y Jaume en un mercado de productores en la entrega de placas de Cocineras y Cocineros km0. La explicación de Jaume, con la pasión y estima que ponía hizo que mirara el azafrán de una manera más cercana y respetuosa. Desde entonces lo trabajamos regularmente en nuestro catering y restaurante, hacemos un alioli suave, arroces, picadas ... Y un gran descubrimiento ha sido introducirlo en los postres: cremas, flan, namelaka, helados ..., da un toque de elegancia, sabor y por supuesto de color!

El Safrà del Montsec es un producto artesano, fresco, perfumado y con el color característico como un sol rojizo, para emocionar a los enamorados del azafrán y para seducir a quienes lo descubrirán por primera vez.