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Fideos Tradicionales A La Cazuela

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Fideos Tradicionales A La Cazuela

Ingredientes (4 Personas):

400 g De fideos perla (con agujero)

200 g De salchicha

200 g De costilla de cerdo

200 g De conejo cortado

100 g De guisantes

3 Tomates

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1 l. De caldo de pollo

Laurel

 

 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pimentón

Para la picada

2 Dientes de ajo

0,01 g Hebras de azafrán Safrà del Montsec (6 – 8 Hebras)

Un puñadito de almendras tostadas

Perejil

Preparación:

Salpimentar la carne y reservarla. Rallar los tomates y ponerles una cucharada de pimentón, reservar.

Calentar a fuego bajo, una cazuela de barro. Cuando esté caliente, subir el fuego y poner un buen chorro de aceite de oliva, añadir la carne y las salchichas cortadas en dados, dejar cocer hasta que quede bien hecho. Añadir la cebolla y el ajo picados. Dejar unos 3 minutos hasta que tome color la cebolla, incorporar el tomate, remover bien, tapar y dejar unos 5-8 minutos a fuego medio-bajo. Añadir los guisantes, el caldo y una o dos hojas de laurel, cuando comience a hervir incorporar los fideos, remover un poco y dejar que se hagan (8-10 minutos)

Mientras tanto se puede ir preparando la picada. Pelar unas almendras tostadas y ponerlas en un mortero. Poner un poco de perejil fresco, las hebras de azafrán, una pizca de sal, dos ajos pelados y picados. Triturar hasta que quede bien fino.

Poner un par de cucharadas de caldo de los fideos en la picada para disolver un poco. A media cocción, verter la picada. Finalmente apagar el fuego, cubrir la cazuela y dejar reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir.

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¿Sabías que ...?

El azafrán procede de Asia Menor? Existen datos de su uso 2.000 años antes de Cristo

¿Sabías que ...?

El azafrán se introdujo en España entre los siglos VIII y X, de mano de los árabes? Desde el principio su principal uso fue culinario y se extendió por todos los países mediterráneos.

¿Sabías que ...?

Cataluña fue la puerta de entrada del azafrán a la Península Ibérica? Fue la primera región de España que, durante la Edad Media, cultivó y exportó el primer azafrán reconocido por su excelente calidad.

¿Sabías que ...?

Las magníficas propiedades del azafrán lo convierten en una versátil especia utilizada en diferentes campos? Además de la gastronomía, el azafrán es utilizado actualmente en la medicina, la cosmética y la perfumería.

¿Sabías que ...?

El azafrán posee una gran fuente de vitaminas que ayudan a mejorar la calidad de vida? Se ha demostrado que incluso tiene efectos beneficiosos en la lucha contra enfermedades degenerativas como el alzheimer y la esclerosis múltiple.

¿Sabías que ...?

Para obtener 1 kg de azafrán se necesitan alrededor de 200.000 flores? La flor, que tan solo dura un día, ha sido inspiración de numerosos relatos mitológicos, leyendas que han nacido en las civilizaciones más antiguas.

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