ESP ENG CAT FRA
Logo
Carregant
slidebg1

Catalunya la porta d 'entrada del cultiu a la Península Ibèrica

Home / Tradició Catalana

Tradició Catalana

Diferents estudis basats en referències comercials i arxius fiscals han revelat l'extraordinari desenvolupament del cultiu de safrà a Catalunya durant l'Edat Mitjana. Al mercat del Principat, 10 kg de safrà podrien tenir un valor aproximat de 500 a 1.000 s.b. (Sous barcelonins), a diferència de 1.200 lb de blat produïdes en la mateixa extensió de terra i que en condicions normals podrien valer de 110 a 240 s.b.

A més del seu elevat rendiment van existir altres avantatges que van posicionar al safrà com a producte català de prestigi i exportació:

  • Producte estalvi: Després del dessecat, la conservació del safrà quedava assegurada durant molts anys, fet que el convertia en un recurs ideal per cobrir despeses extres o imprevistos de la unitat familiar. Es feia servir, per exemple, com a garantia d'un préstec o com a part del dot nupcial.
  • Policultiu: Els esforços dedicats al cultiu del safrà, especialment durant els mesos de collita (octubre - novembre), no entorpien les tasques d'aprovisionament de cereal.
  • Adaptabilitat: Catalunya, especialment a les zones de l'interior, compta amb les característiques edàfiques i climatològiques ideals per al cultiu del safrà, el qual requereix climes mediterrani-continentals i sòls calcaris i lleugers.
Tradición Catalana

Tot i que la primera notícia relacionada sobre el cultiu de safrà a Catalunya data de 1287 a Cerdanyola del Vallès, múltiples referències documentals mostren que a mitjan segle XIII el safrà català ja comptava amb un excel·lent prestigi en els mercats de tot l'Occident cristià, del Llevant mediterrani i dels països bàltics.

Aquest posicionament, però, es va veure truncat per l'esclat de la Guerra Civil Catalana (1462 - 1472), la qual va provocar un desplaçament dels centres de comerç safraner cap a Saragossa i València. Després del conflicte civil, el Principat va intentar recuperar el lideratge però el safrà aragonès ja havia pres relleu a la producció catalana.

Tot i això, el posicionament de Catalunya com a productor i exportador, es va mantenir fins a finals del segle XV. A poc a poc, la producció autòctona va anar decaient fins a esdevenir en una producció gairebé simbòlica que ha perdurat a nivell d'autoconsum.

Sabies que...

El safrà procedeix d'Àsia Menor? Existeixen dades del seu ús 2.000 anys abans de Crist.

Sabies que...

El safrà es va introduir a Espanya entre els segles VIII i X, de mà dels àrabs? Des del principi el seu principal ús va ser culinari, la qual cosa es va estendre per tots els països mediterranis

Sabies que...

Catalunya va ser la porta d'entrada del safrà a la Península Ibèrica? Va ser la primera regió d'Espanya que, durant l'Edat Mitjana, va conrear i va exportar el primer safrà reconegut per la seva excel·lent qualitat

Sabies que...

Les magnífiques propietats del safrà el converteixen en una versàtil espècia utilitzada en diferents camps? A més de la gastronomia, el safrà és utilitzat actualment en la medicina, la cosmètica i la perfumeria?

Sabies que...

El safrà posseeix una gran font de vitamines que ajuden a millorar la qualitat de vida? S'ha demostrat que fins i tot té efectes beneficiosos en la lluita contra malalties degeneratives com l'Alzheimer i l'esclerosi múltiple.

Sabies que...

Per obtenir 1 kg de safrà es necessiten al voltant de 200.000 flors? La flor, que tan sols dura un dia, ha estat inspiració de nombrosos relats mitològics, llegendes que han nascut a les civilitzacions més antigues.

Aviso de cookies

Utilizamos cookies para facilitar su experiencia en la navegación por nuestra página web. Si usted como usuario visita nuestra página web, entendemos que nos ofrece su consentimiento para el uso de cookies. Puede obtener más información sobre las cookies y su uso aquí.