Un producto de calidad y de producción propia
Nuestro método de cultivo de azafrán, ecológico y de producción propia, nos permite garantizar que durante todo el proceso la flor del azafrán es tratada por medio de métodos tradicionales y artesanales, aplicando a la vez modernos estándares de calidad y pureza.
CCPAE
Contamos con la primera certificación ecológica expedida y regulada por el CCPAE (Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica) como productores, elaboradores, envasadores y comercializadores de azafrán ecológico en Cataluña.
UE, USDA, AB
Fuera de nuestro territorio, disponemos asimismo de diferentes certificaciones que acreditan el azafrán de Safrà del Montsec como un alimento de máxima calidad y de producción ecológica; AB (Agriculture Biologique) en Francia y aplicable al resto de la UE, el NOP (National Organic Program) y el USDA (United States Department of Agriculture) en Estados Unidos y Canadá.
Slow Food
Como miembros activos de la organización global Slow Food, por medio de nuestros medios de cultivo ecológico y de producción propia colaboramos con la recuperación de la agricultura tradicional que a su vez fomenta una filosofía basada en la producción de alimentos saludables, limpios para el planeta y justos para las personas.
ISO 3632-2
La calidad de nuestro azafrán está Certificada como Categoria 1 de acuerdo a la Norma ISO 3632-2
Opinión de los Expertos
“Si hay productos especiales, es porque detrás hay personas con valores auténticos.
Llevo usando azafrán Montsec durante muchos años. Bueno, nosotros lo llamamos el azafrán de Magda y Jaume, porque todo el equipo fuimos hace un tiempo a su finca a compartir y saborear la experiencia de la cosecha en el campo. Pero también porque sabemos que hay muchos tipos de azafrán y éste es especial, es una obra de artesanía, increíblemente aromático, puro, delicado, pero de sabor intenso. Como si fuera un aceite esencial, siguiendo la norma de que menos, es más. Con solo 4 hebras, la receta se vuelve mágica. Y es que la diferencia y la excelencia de su producto, radica en la humildad y el amor con el que Magda y Jaume viven esta delicada flor”.
Iolanda Bustos
La Chef de las Flores
Opinión de los Expertos
“Hace unos años conocí el proyecto de Magda y Jaume en un mercado de productores en la entrega de placas de Cocineras y Cocineros km0. La explicación de Jaume, con la pasión y estima que ponía hizo que mirara el azafrán de una manera más cercana y respetuosa. Desde entonces lo trabajamos regularmente en nuestro catering y restaurante, hacemos un alioli suave, arroces, picadas ... Y un gran descubrimiento ha sido introducirlo en los postres: cremas, flan, namelaka, helados ..., da un toque de elegancia, sabor y por supuesto de color!”.
Carmen Picas
Chef y copropietaria del catering y restaurante El Ginjoler
Opinión de los Expertos
“El azafrán del Montsec llena de aromas delicados viandas y cocinas de todo el mundo. Es uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía contemporánea, un lujo de nuestra tierra, de proximidad caldente y personalidad suculenta. Es señal de identidad en nuestro país, en nuestras cazuelas, en las picadas y en los arroces que hacemos, sin duda es el dueño de la despensa”.
Xesco Bueno
El Artista de los arroces
Opinión de los Expertos
“Un producto excepcional, que es tradición y futuro. El Azafrán del Montsec es un valor añadido en mi cocina, aroma, color y sabor del territorio. El mejor azafrán del país”.
Sergi de Meià
Chef y ecologista
Opinión de los Expertos
“El Safrà del Montsec es un producto artesano, fresco, perfumado y con el color característico como un sol rojizo, para emocionar a los enamorados del azafrán y para seducir a quienes lo descubrirán por primera vez”.
Carme Ruscalleda
Embajadora de la cocina catalana en el mundo
