ESP ENG CAT FRA
Logo
Carregant
slidebg1

Fideus Tradicionals A La Cassola

Home / Receptes / Fideus Tradicionals A La Cassola

Fideus Tradicionals A La Cassola

Ingredients (4 Persones):

400 g De fideus perla (amb forat)

200 g De salsitxa

200 g De costella de porc

200 g De conill tallat

100 g De pèsols

3 Tomàquets

1 Ceba

1 Gra d’all

1 l De brou de pollastre

Llorer

 

Oli d'oliva

Sal

Pebre

Pebre vermell

Per a la picada

2 Grans d’all

0,01g Brins de Safrà del Montsec (6 – 8 brins)

Un grapadet d'ametlles torrades

Julivert

Preparació:

Salpebreu la carn i reserveu-la. Ratlleu els tomàquets i poseu-los una cullerada de pebre vermell, reserveu-los.

Escalfeu, a foc baix, una cassola de fang. Quan sigui calenta, apugeu el foc i poseu-hi un bon raig d'oli d'oliva, afegiu-hi la carn i les salsitxes fetes a daus, deixeu-ho coure fins que quedi ben fet. Afegiu la ceba trinxada i l'all picat. Deixeu uns 3 minuts fins que agafi color la ceba, incorporeu el tomàquet, remeneu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho uns 5-8 minuts a foc mitjà-baix. Afegiu-hi els pèsols, el brou i una o dues fulles de llorer, quan arrenqui el bull incorporeu-hi els fideus, remeneu-ho una mica i deixeu que es facin (8 – 10 minuts).

Mentrestant podeu preparar la picada. Peleu unes ametlles torrades i poseu-les dins un morter. Hi poseu una mica de julivert fresc, els brins de safrà, un polsim de sal, dos alls pelats i picats. Tritureu-ho fins que quedi ben fi.

Poseu un parell de cullerades de brou dels fideus dins la picada per deixatar-la una mica. A mitja cocció, aboqueu-hi la picada. Finalment apagueu el foc, cobriu la cassola i deixeu-ho reposar entre 5 i 10 minuts abans de servir.

« Tornar enrere

Sabies que...

El safrà procedeix d'Àsia Menor? Existeixen dades del seu ús 2.000 anys abans de Crist.

Sabies que...

El safrà es va introduir a Espanya entre els segles VIII i X, de mà dels àrabs? Des del principi el seu principal ús va ser culinari, la qual cosa es va estendre per tots els països mediterranis

Sabies que...

Catalunya va ser la porta d'entrada del safrà a la Península Ibèrica? Va ser la primera regió d'Espanya que, durant l'Edat Mitjana, va conrear i va exportar el primer safrà reconegut per la seva excel·lent qualitat

Sabies que...

Les magnífiques propietats del safrà el converteixen en una versàtil espècia utilitzada en diferents camps? A més de la gastronomia, el safrà és utilitzat actualment en la medicina, la cosmètica i la perfumeria?

Sabies que...

El safrà posseeix una gran font de vitamines que ajuden a millorar la qualitat de vida? S'ha demostrat que fins i tot té efectes beneficiosos en la lluita contra malalties degeneratives com l'Alzheimer i l'esclerosi múltiple.

Sabies que...

Per obtenir 1 kg de safrà es necessiten al voltant de 200.000 flors? La flor, que tan sols dura un dia, ha estat inspiració de nombrosos relats mitològics, llegendes que han nascut a les civilitzacions més antigues.

Aviso de cookies

Utilizamos cookies para facilitar su experiencia en la navegación por nuestra página web. Si usted como usuario visita nuestra página web, entendemos que nos ofrece su consentimiento para el uso de cookies. Puede obtener más información sobre las cookies y su uso aquí.