Collita de safrà ecològic
Unes setmanes abans de la floració del safrà preparem el terreny realitzant una bina superficial entre els solcs a fi de trencar la crosta, mullir i airejar el terreny i també eliminar les males herbes per a aconseguir una evaporació més lenta. Aquesta labor es realitza utilitzant rasclets manuals si la superfície és petita o, en cas contrari, rastras mogudes per mitjà d'un tractor.
El període de floració d'aquesta espècia dura entre 20 i 30 dies, durant els quals duem a terme la collita de safrà de manera manual, tallant les seves delicades flors per la base de la corol·la i dipositant-les en apropiats cistells de vímet per a evitar l'aixafament de les mateixes pel seu propi pes.
Per a nosaltres és important recollir les flors del safrà encara tancades amb la finalitat de poder garantir que les propietats de l'espècia no siguin alterades per la pol·linització de les abelles, els qui també pretenen gaudir de la collita. Durant el període de collita de safrà tenim la fortuna de despertar coberts d'una bucòlica boira que, com a còmplice ideal, acompanya els nostres matins de recol·lecció, donant-nos el temps suficient per a recol·lectar la nostra preuada flor encara tancada.
La collita de safrà sol començar a la fi d'octubre i culminar a principis de novembre. La flor del safrà té la particularitat de marcir-se ràpidament, per la qual cosa en obrir-se per complet ha de ser recol·lectada de seguida, ja que en assecar-se i marcir-se la qualitat dels estigmes disminueix notablement.
