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Volviendo a nuestras raíces ...

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Deshidratación

Deshidratación
Por medio de la deshidratación, los estigmas reducen su peso inicial al 20% y se convierten en la especia. La forma en la que este proceso se lleva a cabo difiere entre los diversos productores.

Las técnicas más utilizadas consisten en dejar los estigmas al sol o ponerlos cerca de una fuente de calor emitida normalmente por resistencias eléctricas o estufas de butano.

Con nuestro proceso queremos rescatar la tradición de antaño, donde se utilizaba el calor producido por las brasas de la cocina o por la chimenea. Utilizamos exclusivas maderas para producir un fuego controlado que permite potenciar las características organolépticas del azafrán.

¿Sabías que ...?

El azafrán procede de Asia Menor? Existen datos de su uso 2.000 años antes de Cristo

¿Sabías que ...?

El azafrán se introdujo en España entre los siglos VIII y X, de mano de los árabes? Desde el principio su principal uso fue culinario y se extendió por todos los países mediterráneos.

¿Sabías que ...?

Cataluña fue la puerta de entrada del azafrán a la Península Ibérica? Fue la primera región de España que, durante la Edad Media, cultivó y exportó el primer azafrán reconocido por su excelente calidad.

¿Sabías que ...?

Las magníficas propiedades del azafrán lo convierten en una versátil especia utilizada en diferentes campos? Además de la gastronomía, el azafrán es utilizado actualmente en la medicina, la cosmética y la perfumería.

¿Sabías que ...?

El azafrán posee una gran fuente de vitaminas que ayudan a mejorar la calidad de vida? Se ha demostrado que incluso tiene efectos beneficiosos en la lucha contra enfermedades degenerativas como el alzheimer y la esclerosis múltiple.

¿Sabías que ...?

Para obtener 1 kg de azafrán se necesitan alrededor de 200.000 flores? La flor, que tan solo dura un día, ha sido inspiración de numerosos relatos mitológicos, leyendas que han nacido en las civilizaciones más antiguas.