ESP ENG CAT FRA
Logo
Cargando
slidebg1

Desbrizne de azafrán ecológico

Home / Filosofía / Desbrizne

Un método artesanal para lograr un azafrán de calidad coupé

Filosofía

El proceso de monda o desbrizne del azafrán es una técnica manual tradicional que se ha mantenido a lo largo de los siglos y que consiste en separar los estigmas del resto de la flor de azafrán.

Para conseguir un azafrán ecológico de calidad coupé utilizamos un delicado y cuidadoso método que consiste en abrir la flor de azafrán y cortar el estilo amarillo de la hebra justo por encima de la base de los tres filamentos sin llegar a separarlos, eliminando posteriormete la parte blanca del estilo.

La variedad coupé, el mejor azafrán posible

Con este método de desbrizne del azafrán conseguimos la máxima calidad de las hebras, que mantienen su rojo intenso y concentran todos los principios activos y propiedades organolépticas del azafrán según la normativa internacional ISO 3632.2. Este elaborado y delicado proceso de separación permite obtener un azafrán exclusivo que ofrece los más altos niveles de color, sabor y aroma.

¿Sabías que ...?

El azafrán procede de la India, desde donde se expandió rápidamente por el mundo al ser muy valorado por todas las civilizaciones antiguas, como la egipcia y la griega.

¿Sabías que ...?

Las flores de azafrán fueron introducidas en España entre los siglos VIII y X y, aunque su principal uso fue siempre culinario, también se usaban las delicadas hebras de azafrán con fines terapéuticos.

¿Sabías que ...?

Cataluña mantuvo una dilatada tradición en el cultivo de azafrán dado que fue la puerta de entrada de esta especia en la Península Ibérica, siendo la primera región de España que, durante la Edad Media, comenzó a cultivar y exportar el primer azafrán reconocido por su excelente calidad.

¿Sabías que ...?

Las magníficas propiedades del azafrán lo convierten en una versátil especia utilizada en diferentes campos. Además de la gastronomía, el azafrán es muy valorado y sigue utilizándose en la medicina, la cosmética natural y la perfumería.

¿Sabías que ...?

Las hebras de azafrán poseen una gran fuente de vitaminas que ayudan a mejorar nuestra calidad de vida. Se ha demostrado que el azafrán puede tener efectos beneficiosos en la lucha contra enfermedades degenerativas como el Alzheimer y la esclerosis múltiple (EM).

¿Sabías que ...?

Para obtener 1 kg de azafrán se necesitan alrededor de 200.000 flores. Su flor, que tan sólo dura un día, ha sido inspiración de numerosos relatos mitológicos y leyendas que nacieron en las civilizaciones más antiguas.

Aviso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con funcionalidades analíticas para mejorar la experiencia de navegación, y ofrecer contenidos de interés. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies.