ESP ENG CAT FRA
Logo
Carregant
slidebg1

Tornant a les nostres arrels…

Home / Procés Artesanal / Deshidratació

Deshidratació

Deshidratación
Mitjançant la deshidratació, els estigmes redueixen el seu pes inicial al 20% i es converteixen en la espècia. La forma en què aquest procés es duu a terme difereix entre els diversos productors.

Les tècniques més utilitzades consisteixen en deixar els estigmes al sol o posar-los a prop d'una font de calor emesa normalment per resistències elèctriques o estufes de butà.

Amb el nostre procés volem rescatar la tradició d'antany, on es va utilitzar la calor produïda per les brases de la cuina o per la xemeneia. Utilitzem exclusives fustes per produir un foc controlat que permet potenciar les característiques organolèptiques del safrà.

Sabies que...

El safrà procedeix d'Àsia Menor? Existeixen dades del seu ús 2.000 anys abans de Crist.

Sabies que...

El safrà es va introduir a Espanya entre els segles VIII i X, de mà dels àrabs? Des del principi el seu principal ús va ser culinari, la qual cosa es va estendre per tots els països mediterranis

Sabies que...

Catalunya va ser la porta d'entrada del safrà a la Península Ibèrica? Va ser la primera regió d'Espanya que, durant l'Edat Mitjana, va conrear i va exportar el primer safrà reconegut per la seva excel·lent qualitat

Sabies que...

Les magnífiques propietats del safrà el converteixen en una versàtil espècia utilitzada en diferents camps? A més de la gastronomia, el safrà és utilitzat actualment en la medicina, la cosmètica i la perfumeria?

Sabies que...

El safrà posseeix una gran font de vitamines que ajuden a millorar la qualitat de vida? S'ha demostrat que fins i tot té efectes beneficiosos en la lluita contra malalties degeneratives com l'Alzheimer i l'esclerosi múltiple.

Sabies que...

Per obtenir 1 kg de safrà es necessiten al voltant de 200.000 flors? La flor, que tan sols dura un dia, ha estat inspiració de nombrosos relats mitològics, llegendes que han nascut a les civilitzacions més antigues.

Aviso de cookies

Utilizamos cookies para facilitar su experiencia en la navegación por nuestra página web. Si usted como usuario visita nuestra página web, entendemos que nos ofrece su consentimiento para el uso de cookies. Puede obtener más información sobre las cookies y su uso aquí.