ESP ENG CAT FRA
Logo
Carregant
slidebg1

El safrà en la seva màxima expressivitat…

Home / Consells d’Utilització

Consells d’Utilització

El safrà necessita temps per desenvolupar la seva aroma.

És important infusionar-lo en aigua calenta (mínim 5 cl) o qualsevol preparació líquida relacionada amb el seu plat: sopa, sucs de carn, vi, vinagre, llet… La màxima expressivitat del safrà s'adquireix infusionant-lo mínim durant 4 hores. Afegir aquesta preparació de safrà (amb filaments) 10 minuts abans de finalitzar la cocció.

També es recomana moldre’l en un morter per preparar carns i altres receptes sense salses especials. Per moldre el safrà es pot assecar lleugerament posant els brins en un full de paper durant uns minuts a l’entrada del forn obert.

Dosi Recomanada

En manipular el safrà s'han d'evitar els estris de fusta. La fusta absorbeix fàcilment els components organolèptics de l'espècia.

  • Salses:6 – 8 brins o estigmes per cada 250g de crema o equivalent a ¼ de litre de salsa.
  • Arròs i pasta: 6 – 8 brins per cada litre de brou o aigua.
  • Dolços i postres: 10 – 12 brins per cada litre de llet.
  • 0,01g = 6 brins de safrà

Opinió dels Experts

"El Safrà del Montsec és un producte artesà, fresc, perfumat i amb el color característic com un sol rogenc, per emocionar als enamorats del safrà i per seduir als qui el descobriran per primera vegada".
Carme Ruscalleda
Restaurant Sant Pau

Opinió dels Experts

“Més que parlar de la qualitat del producte, vull agrair l'esforç d'aquests joves emprenedors en la difícil tasca de produir un producte que ens hem acostumat a no utilitzar. Gràcies a ells he redescobert el safrà d'alta qualitat! Seguiu així!”.
Manel Armengol
Restaurante Major Trentasis

Aviso de cookies

Utilizamos cookies para facilitar su experiencia en la navegación por nuestra página web. Si usted como usuario visita nuestra página web, entendemos que nos ofrece su consentimiento para el uso de cookies. Puede obtener más información sobre las cookies y su uso aquí.